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面粉增筋劑致癌？ 專家稱檢測標(biāo)準(zhǔn)待細(xì)化

面粉增筋劑致癌？ 專家稱檢測標(biāo)準(zhǔn)待細(xì)化 近日，有關(guān)中糧、古船等品牌面粉中含有一種增筋劑“偶氮甲酰胺”的消息引發(fā)社會關(guān)注，消息稱這種添加劑在歐盟已經(jīng)禁用，且具有一定的致癌 性。這并非偶氮甲酰胺**進(jìn)入消費(fèi)者視野，此前因其在知名快餐品牌賽百味的漢堡中存在，又是鞋底的原料之一，已被質(zhì)疑“面包含鞋底”。偶氮甲酰胺究竟是什 么物質(zhì)？它究竟對人體有沒有危害？增筋劑**性存爭議“偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末，也被稱為A發(fā)泡劑，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，也適用于塑料發(fā)泡。”食品**專家董金獅告訴記者。偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加，提高面團(tuán)氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性，因此成為面粉添加劑界的新寵。此次身處增筋劑風(fēng)波漩渦的中糧公司稱，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，公司下屬面粉加工企業(yè)在“香雪”面包粉產(chǎn)品中使用該食品添加劑，添加量均在國家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)，添加過程嚴(yán)格控制，無超量添加情況。根據(jù)GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中，主要作用是用于面粉增筋。國際食品添加劑聯(lián) 合專家委員會(JECFA)曾

ACCSI 2014 食品檢測標(biāo)準(zhǔn)與前沿技術(shù)論壇精彩看點(diǎn)

ACCSI 2014 食品檢測標(biāo)準(zhǔn)與前沿技術(shù)論壇精彩看點(diǎn) 2014中國科學(xué)儀器發(fā)展年會(ACCSI 2014)將于2013年4月18日在北京召開，年會分會場“食品檢測標(biāo)準(zhǔn)與前沿技術(shù)論壇”將在4月18日下午13:30-17:00舉行。作為ACCSI 2014的重要組成部分，本屆論壇共邀請了8位行業(yè)知名專家及廠商代表作主題報告，屆時還將邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、儀器公司、企業(yè)實(shí)驗(yàn)室、檢測機(jī)構(gòu)、科研院所、大專院校的相關(guān)負(fù)責(zé)人出席本次論壇。本論壇以“標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)”為主題，內(nèi)容精彩紛呈：看點(diǎn)一：儀器信息網(wǎng)“國產(chǎn)好儀器”項(xiàng)目正在如火如荼的進(jìn)行中，通過調(diào)研有不少國產(chǎn)儀器得到了用戶的認(rèn)可。此次食品論壇中，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院蔣士強(qiáng)將為您盤點(diǎn)食品質(zhì)量**中十大檢測項(xiàng)目應(yīng)用的儀器設(shè)備,以及可提供相應(yīng)儀器設(shè)備的**的國產(chǎn)儀器生產(chǎn)廠家;看點(diǎn)二：據(jù)統(tǒng)計(jì)中國食品**事件絕大部分是由于**廠商的違禁添加和非法添加引起的，往往出現(xiàn)食品**事件曝出后，還不知道是什么物質(zhì)引起的局面。這種情況如何解決?北京出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心張朝暉為您介紹食品中有毒有害未知物的篩查和確證;看點(diǎn)三：食品質(zhì)量**檢測中，分子光譜法是*經(jīng)典的檢測技術(shù)之一，在食品**快速篩檢中得到越來越廣泛的應(yīng)用。北京